August 26, 2015

Summer Holiday Pasta Salad

A big bowl of pasta salad

With a bike amongst the pine trees

Let’s face it: in the summer time, when the weather is at its glorious peak, who wants to spend hours in the kitchen preparing meals? My go-to option for simple meals is most often than not salads. Big bowls of nourishing salad. If they can be prepared ahead or last a day or so in the fridge, it’s even better.

Today, I’m taking you on a little escape with this video which we filmed when on holiday a little while ago. Pasta salad is typical summer holiday food, ready to pack, take on a picnic and enjoy living easy!

Pine tree tops

The sea


Summer Holiday Pasta Salad Video



Summer Holiday Pasta Salad – serves 6

I like using gluten-free/wholegrain pasta such as fusilli to put in salads. If you can’t find fresh sweetcorn, you can use a can of organic one instead. The salad can keep easily till the next day in the fridge.

•300g pasta of your choice
•4tbsp olive oil
•Salt and pepper
•1tbsp red wine vinegar
•1 tsp wholegrain mustard
•2 shallots, peeled and minced
•4 large tomatoes, cubed
•2 small red peppers, seeded and chopped
•Grains from 2 corn cobs or 1 small organic sweetcorn can
•150g feta, crumbled
•A large bunch of fresh dill, chopped

1.Cook the pasta according to the packet instructions, drain, put back in the pan and mix with 1tbsp olive oil. Set aside to cool down.
2.Prepare the salad dressing directly in a large salad bowl by mixing salt and pepper with the vinegar, 3tbsp olive oil and mustard.
3.Add the pasta, shallots, tomatoes, peppers, sweetcorn, feta and dill. Mix well. Serve straight away or transfer to jars to take on a picnic.

Bowls of various ingredients to make a pasta salad

Salade de Pâtes des Vacances – pour 6 personnes

J’aime utiliser des pâtes sans gluten/complètes telles que fusilli pour cette salade. Si vous ne trouver pas de maïs frais, vous pouvez utiliser une boite de maïs bio à la place. La salade se garde facilement jusqu’au lendemain au réfrigérateur.

•300g de pâtes de votre choix
•4cs d’huile d’olive
•Sel et poivre
•1cs de vinaigre de vin rouge
•1cc de moutarde à l’ancienne
•2 échalotes, pelées et émincées
•4 grosses tomates, coupées en dés
•2 petits poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
•Grains de 2 épis de maïs ou une petite boîte
•150g de feta, en cubes
•Une grosse poignée d’aneth, ciselée

1.Faire cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet. Egoutter, remettre dans la casserole et y mélanger 1cs d’huile d’olive, puis laisser refroidir.
2.Préparer l’assaisonnement directement dans un saladier en mélangeant du sel et du poivre avec le vinaigre, la moutarde et 3cs d’huile d’olive.
3.Ajouter les pâtes, les échalotes, les tomates, les poivrons, le maïs, la feta et l’aneth. Mélanger. Servir ou transférer dans des bocaux pour emmener en pique-nique.

A bowl of pasta salad

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