August 15, 2013

Raw Buckwheat, Sunflower Seeds & Apricot Porridge


The past few months, I’ve really been into eating raw breakfasts. It leaves me lighter and energized, ready for the day. What I love the most is being able to prepare it ahead and in the morning just having to top it up with fresh fruits and superfoods. My favourite recipe so far has been Green Kitchen Stories’ Raw Buckwheat Porridge – the recipe I feature here today is my adapted version of theirs, to which I gave a summer touch. I hope you’ll like it ;-)

Raw Buckwheat, Sunflower Seeds & Apricot Porridge – makes 4 small servings
• 125g buckwheat, soaked overnight, rinsed and drained
• 125g sunflower seeds, soaked overnight, rinsed and drained
• 1tsp almond extract
• Juice of ½ lemon
• 6 apricots, stoned
• To serve: fresh fruits, edible flowers, bee pollen, hemp seeds, raw cacao nibs

1. Place the buckwheat, sunflower seeds, almond extract, lemon juice and apricots in a food processor and blend until ground and mixed.
2. Either serve straight away in glasses or bowls or keep for later in the fridge. When ready to serve, top up with fresh fruits, edible flowers, bee pollen…

Porridge Cru au Sarrasin, Graines de Tournesol & Abricots – pour 4 petites portions
• 125g de sarrasin, mis à tremper pendant une nuit, rincé et égoutté
• 125g de graines de tournesol, mises à tremper pendant une nuit, rincées et égouttées
• 1cc d’extrait d’amande
• Jus d’½ citron
• 6 abricots, dénoyautés
• Pour servir : fruits frais, fleurs comestibles, pollen, graines de chanvre, pépites de cacao crues

1. Mettre le sarrasin dans le bol d’un mixeur avec les graines de tournesol, l’extrait d’amande, le jus de citron et les abricots et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
2. Servir immédiatement ou garder au réfrigérateur pour plus tard. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, répartir dans des verres ou bols et parsemer de fruits frais, fleurs comestibles, pollen.

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