December 10, 2012

Green Stir-Fry

Bowls filled with rice, sesame seeds and a green stir-fry

As a nice change to all the lovely Christmas foods and baking, I like to prepare lighter and healthier dishes. To me green veggies are usually associated with spring time. However, last time I went to the farmers market, all that was in front of me was a load of beautiful green vegetables. This is how the inspiration for this green stir-fry came, and I then chose to make a sauce that would enhance the flavours of the greens. Feel free to substitute the greens used below with whichever you find at your local market.

A basket full of green vegetables

Green Stir-Fry – serves 2
• 1tbsp coconut oil
• 1 small tatsoi, leaves separated and chopped
• 2 baby leeks, finely sliced
• 1 small fennel bulb, finely chopped
• A bunch of cavolo nero (kale), leaves chopped
• A few heads of calabrese, cut in half lengthways
• A bunch of fresh spinach leaves
• A few stalks of fennel tops, chopped
• 1 clove garlic, finely chopped
• A 1cm piece of fresh ginger, peeled and finely chopped
• 1tbsp soy sauce
• 1tbsp rice vinegar
• 1tsp honey
• 1tbsp lime juice
• 1tsp chilli flakes
• 2tbsp sesame seeds

1. Heat the coconut oil in a wok or large frying pan. Add the tatsoi leaves, leeks and fennel and cook, stirring, for about 5min until the vegetables start to soften.
2. In the meantime, prepare the sauce by mixing together the garlic, ginger, soy sauce, rice vinegar, honey, lime juice and chilli flakes.
3. Add the kale and calabrese to the pan and cook for another 3min.
4. Add the spinach and fennel tops as well as the sauce and cook for 1-2min until the spinach are wilted.
5. Serve into bowl or plates and sprinkle with the sesame seeds.
6. Eat on its own or with brown rice.

Poêlée de Légumes Verts – pour 2 personnes
• 1cs d’huile de noix de coco
• 1 petit tatsoi, feuilles séparées et grossièrement hachées
• 2 petits poireaux, finement émincé
• 1 petit bulbe de fenouil, émincé
• 1 grosse poignée de kale cavolo nero, feuilles émincées
• 1 tête de brocolis, séparée en petites têtes
• 1 poignée de feuilles d’épinards
• Quelques branches de tiges de fenouil, émincées
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée
• 1 morceau d’1cm de gingembre frais, pelé et émincé
• 1cs de sauce soja
• 1cs de vinaigre de riz
• 1cc de miel
• 1cs de jus de citron vert
• 1cc de piment séché
• 2cs de graines de sésame

1. Faire chauffer l’huile de noix de coco dans un wok ou une grande poêle et ajouter le tatsoi, le poireau et le fenouil. Faire cuire 5min en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à être fondants.
2. Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger l’ail avec le gingembre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le ciron vert et le piment.
3. Ajouter le kale et les brocolis dans le wok et cuire 3min.
4. Ajouter les épinards et tiges de fenouil ainsi que la sauce, mélanger et faire cuire pendant 1-2min jusqu’à ce que les épinards fondent.
5. Servir dans des bols ou assiettes, parsemé de graines de sésame.
6. Servir seul ou avec du riz complet.

No comments:

Post a Comment