June 03, 2012

Chocolate Beetroot Brownies

Lately, we’ve been looking for the perfect chocolate brownie recipe. Nearly every week, we tried a different one. It’s been pretty enjoyable so far! :) However, I’ve been on the lookout for brownies with a healthier take than your usual recipe. And it’s incredible what’s out there – all the different combinations and recipes you can try. Here is one we’ve created. I wouldn’t necessarily say it was ‘the’ perfect one, but it was certainly lovely – very moist. I nearly hesitated to call it brownies – but have a go at it and let me know what you think. Wishing you a great Jubilee weekend, whether you’re eating brownies or not, I hope the weather will be sunny.

Chocolate Beetroot Brownies – serves 8
• 100g pitted dates, chopped
• 100ml water
• 350g cooked beetroots, chopped
• 100g coconut oil
• 200g dark chocolate, cut into squares
• 50ml agave syrup
• 1tsp vanilla extract
• 100g spelt flour
• 1tsp salt
• 3 eggs
• Cocoa powder

1. Preheat the oven to 180°C.
2. Place the dates with the water in a small saucepan. Bring to a simmer and leave on the heat until the water has been absorbed. Place in a blender together with the beetroots and blend until smooth.
3. Place the coconut oil with the chocolate in a bowl over a pan of simmering water. Let them melt and then take off the heat. Mix in the agave syrup and vanilla extract.
4. Put the flour and salt in a large bowl. Add the eggs and mix in. Add the date and beetroot mixture as well as the chocolate mixture and mix well.
5. Pour into a greased cake dish, sprinkled with cocoa powder, and place in the oven for 30min. Leave to cool completely before serving.

Brownies Chocolat Betteraves – pour 8 personnes
• 100g de dattes, dénoyautées et coupées en morceaux
• 100ml d’eau
• 350g de betteraves cuites, coupées en morceaux
• 100g d’huile de noix de coco
• 200g de chocolat noir coupé en carrés
• 50ml de sirop d’agave
• 1cc d’extrait de vanille
• 100g de farine d’épeautre
• 1cc de sel
• 3 œufs
• Cacao en poudre
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les dattes avec l’eau dans une petite casserole. Porter à frémissement et laisser sur le feu jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu puis mettre dans le bol d’un mixeur et mixer avec les betteraves.
3. Faire fondre le chocolat et l’huile de noix de coco au bain marie. Retirer du feu et ajouter le sirop d’agave et l’extrait de vanille.
4. Mettre la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter les œufs et mélanger. Ajouter le mélange dattes-betteraves ainsi que le chocolat fondu et mélanger le tout.
5. Verser le mélange dans un moule à gâteau graissé et saupoudré de cacao et mettre au four pour 30min. Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster.

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