April 27, 2012

Celebrating 2 Years of Blogging with a Raw Cake























Today (actually tomorrow, but I won’t have computer access), it’s been two years since I have started writing foodmoods ! I can’t believe how time has flown by, and what a great experience it has been. Last year, for my first blog anniversary, we were travelling through Europe, and didn’t really have the opportunity to celebrate. So this year, I really wanted to do something a bit special...and what better than a cake to celebrate? It’s not really your usual type of cake, but rather something different and quite exciting! We made it a few weeks ago for my birthday, and it was a real success: it looked beautiful and tasted beautiful.

I just wanted to thank everyone who reads my blog, leaves comments and tries my recipes – this really pushes me forward in carrying on posting every week.

Enjoy the weekend x























Raw Birthday Cake – serves plenty

Recipe inspired by a recipe found in The Raw Food Gourmet by Gabrielle Chavez

Cake:
• 420g nuts (I used a mix of cashew, almonds and pecans), soaked overnight
• 320g dry fruits (I used a mix of raisins and dates), soaked for 15min if hard
• Sprinkle of salt
• 2tbsp water
• 2tsp rose water
• 2tbsp mix of dry rose & hibiscus

Filling:
• A handful of strawberries, sliced

Icing:
• 2 large avocadoes, peeled and stoned
• 1 small banana, sliced
• ½tsp vanilla extract
• 80g agave syrup
• 5tbsp raw cacao powder

Decoration:
• A handful of strawberries, sliced

1. Drain and rinse the nuts. Place them in the bowl of a food processor and blend until ground. Place in a large bowl.
2. Process the dry fruits with the salt, water and rosewater until soft. Place in the bowl with the nuts. Add the mix of dry rose & hibiscus and mix well until you obtain a nice dough.
3. Place half of this mixture in a cake tin (about 18cm wide), with a removable bottom. Add the slices of strawberries. Add the rest of the mixture and flatten the top.
4. Place in the fridge for about 1 hour. After that time, you can carefully unmold the cake.
5. Prepare the icing by placing all the ingredients for it in a food processer and blending until smooth. Spread on top of the cake. Place in the fridge for about 1 hour.
6. When ready to serve the cake, add the strawberries on top for decorating. Enjoy!

Gâteau d’Anniversaire Cru

Recette inspirée du livre The Raw Food Gourmet de Gabrielle Chavez

Gâteau :
• 420g de fruits à coques (j’ai utilisé un mélange de noix de cajou, amandes et noix de pécan), trempés pendant une nuit
• 320g de fruits secs (j’ai utilisé un mélange de raisins secs et dattes), trempé pendant 15min s’ils sont très secs
• Pincée de sel
• 2cs d’eau
• 2cc d’eau de rose
• 2cs d’un mélange de rose et hibiscus séché

Garniture :
• Une poignée de fraises, coupées en fines tranches

Glaçage :
• 2 gros avocats, pelés et dénoyautés
• 1 petite banane, tranchée
• ½ cc d’extrait de vanille
• 80g de sirop d’agave
• 5cs de poudre de cacao crue

Décoration :
• 1 poignée de fraises, coupées en fines tranches

1. Egoutter et rincer les fruits à coque. Les mettre dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière. Verser dans un grand bol.
2. Mixer les fruits secs avec le sel, l’eau et l’eau de rose jusqu’à l’obtention d’une texture souple. Mettre dans le bol. Ajouter le mélange de rose et hibiscus séché et bien mélanger de façon à obtenir une pâte uniforme.
3. Verser la moitié de la pâte dans une moule à gâteau à fond amovible (d’environ 18cm de diamètre). Ajouter les rondelles de fraises. Ajouter le reste de la pâte et égaler le dessus.
4. Mettre au réfrigérateur pour environ 1h. Il est ensuite possible d’essayer de démouler le gâteau.
5. Préparer le glaçage en mettant tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange souple et homogène. Répartir sur le dessus du gâteau. Mettre au frais pour environ 1h.
6. Avant de servir, ajouter les tranches de fraise pour décorer. Déguster !

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