March 16, 2012

Cereal Bars with Berries

At home, we really like cereal bars to enjoy as a snack in the middle of the day or as part of our packed lunch. Even if you find good ones in shops, making your own is so satisfying, and also allows you to know what ingredients they are made of. I’m getting more and more reluctant to by ready-made food in shops. If you have a close look at labels, you will often see that there are ingredients you have no idea what they are, plus tones of additives, salt, sugar, etc. So, make your own, and enjoy...because these are really tasty!

Cereal Bars with Berries – makes 12 bars

  • • 2 bananas, mashed
  • • 150g nut butter
  • • 20g honey
  • • 150g jumbo oats
  • • 20g quinoa puffs
  • • 50g almonds
  • • 50g dry cranberries
  • • 50g dry blueberries
  • • 25g raisins

  • 1. Preheat the oven to 170°C.
  • 2. Put the bananas, nut butter and honey in a small saucepan. Heat gently and combine together. Set aside.
  • 3. In a large bowl, put the oats, quinoa puffs, 25g cranberries and 25g blueberries.
  • 4. In the bowl of a blender, blend the almonds with 25g cranberries, 25g blueberries and the raisins until you obtain a sticky paste.
  • 5. Add this paste and the banana/nut butter mixture to the large bowl and mix well until the cereals are covered with sticky mixture.
  • 6. Pour into a 20cmx20cm oven dish and flatten. Put in the oven for 20-25min.
  • 7. When out of the oven, slice into bars, leave to cool down completely and remove from the dish.
  • Barres de Céréales aux Fruits Rouges – pour environ 12 barres

  • • 2 bananes, écrasées
  • • 150g de beurre de fruits à coque
  • • 20g de miel
  • • 150g de flocons d’avoine
  • • 20g de quinoa soufflé
  • • 50g d’amandes
  • • 50g de canneberges séchées
  • • 50g de myrtilles séchées
  • • 25g de raisins secs

  • 1. Préchauffer le four à 170°C.
  • 2. Mettre les bananes, beurre de fruits à coques et miel dans une petite casserole. Faire chauffer à feu doux et bien mélanger. Mettre de côté.
  • 3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, le quinoa soufflé, 25g de canneberges et 25g de myrtilles.
  • 4. Mixer ensemble les amandes, 25g de canneberges, 25g de myrtilles et les raisins secs, jusqu’à obtenir une pâte collante.
  • 5. Ajouter cette pâte et le mélange banane/beurre de fruits à coques dans le grand bol et bien mélanger pour que les céréales soient bien enrobées de pâte collante.
  • 6. Verser dans un moule carré de 20cmx20cm et aplatir. Faire cuire au four 20-25min.
  • 7. A la sortie du four, découper les barres au couteau. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
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