January 20, 2012

Winter Salad Series - Number 3: Warm Lentil Salad

Here is the last salad of my winter salad series. I hope you have enjoyed them and that it has inspired you to create your own.

We’ve started making plans of what we’re going to grow in our garden this year. I’m very excited about it and can’t wait for spring and summer to get it all started and make more tasty salad with home-grown veggies this time!

Have a fab weekend x

Warm Lentil Salad – serves 2

  • • 180g Puy lentils
  • • 50g pecans, roughly chopped
  • • ¼ green chilli, finely chopped
  • • 1 green apple, finely sliced
  • • A bunch of chervil, leaves pricked
  • • 1 shallot, finely chopped
  • • Salt and pepper
  • • 1tsp wholegrain mustard
  • • Juice of ½ lime
  • • A dash of red wine vinegar
  • • 1tbsp avocado (or olive) oil

  • 1. Cook the lentils according to the packet instructions. When cooked, drain well and place in a salad bowl.
  • 2. In a small bowl, prepare the dressing by mixing salt, pepper, the wholegrain mustard, lime juice, vinegar and oil.
  • 3. Add the pecans, chili, apple, shallot and chervil to the lentils and mix well. Serve in plates or bowls and drizzle with the dressing.

    Salade de Lentilles Tiède – pour 2 personnes

  • • 180g de lentilles du Puy
  • • 50g de noix de pecan, grossièrement hachées
  • • ¼ de piment vert, finement émincé
  • • 1 pomme Granny Smith, coupée en fines tranches
  • • Une botte de cerfeuil
  • • 1 échalote, finement émincée
  • • Sel et poivre
  • • 1cc de moutarde à l’ancienne
  • • Jus d’1/2 citron vert
  • • 1 trait de vinaigre de vin rouge
  • • 1cs d’huile d’avocat (ou d’olive)

  • 1. Cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Une fois cuites, bien égoutter et mettre dans un saladier.
  • 2. Dans un petit bol, préparer l’assaisonnement en mélangeant du sel, du poivre, la moutarde, le jus de citron vert, le vinaigre et l’huile.
  • 3. Ajouter aux lentilles les noix de pécan, le piment, la pomme, l’échalote et le cerfeuil et bien mélanger. Servir dans des bols ou assiettes et ajouter l’assaisonnement.
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