October 07, 2011

Autumn Granola

Do you have morning routines? Just after I get up, I usually practice yoga for about half an hour, to wake up my body after a long night of sleep. Then comes breakfast, my favourite meal of the day. I couldn’t skip it, I love it too much. In the morning, I like to take my time. I am unable to get ready in a rush, and always end up being late if I don’t give myself enough time.

During week time, I would typically eat either bread with jam or honey or cereals such as muesli, granola or porridge. Granola comes to the top of my list, always homemade. I usually prepare a big batch that will last me a couple of weeks. But sometimes it doesn’t take me that long to finish it as I find myself snacking on it at all times of the day! Here is the latest granola recipe I made, inspired by the season – I hope you like it.

Autumn Granola – makes a big jar

  • • 300g oats
  • • Apple and pear compote: 2 cooking apples (peeled, cored and cubed), 1 pear (peeled, cored and cubed), juice of ½ lemon, 25g agave syrup
  • • 100g dry figs, chopped
  • • 100g dry dates, chopped
  • • A chunk of fresh ginger, peeled and finely chopped
  • • 150g maple syrup or agave nectar or honey
  • • 50g walnuts
  • • 50g hazelnuts
  • • 75g pumpkin seeds
  • • 30g poppy seeds
  • • 2tbsp sunflower oil

  • 1. Start by preparing the apple and pear compote: put all the ingredients in a saucepan and cook on a medium heat, with a lid on, for about 10min, until the apples and pear are mushy. If needs be, mash with a potato masher or blend until smooth.
  • 2. Preheat the oven to 160°C.
  • 3. In a large bowl, mix the oats with the walnuts, hazelnuts, pumpkin and poppy seeds.
  • 4. In a large saucepan, mix the compote with the maple syrup, ginger and sunflower oil. Heat for a few minutes until smooth. Pour onto the oats and mix well.
  • 5. Spread on a baking tray. Put in the oven for 45min, taking out and mixing it all every 10min.
  • 6. Leave to cool down, then add the figs and dates and mix well. Store in a glass jar.
  • 7. Enjoy! I love it with almond milk or goat’s cheese yogurt and fresh fruits.

    Granola d’Automne – pour un grand pot en verre

  • • 300g de flocons d’avoine
  • • Compote pomme-poire : 2 pommes à cuire (pelées, évidées et coupées en cubes), 1 poire (pelées, évidées et coupées en cubes), jus d’1/2 citron, 25g de sirop d’agave
  • • 100g de figues séchées, coupées en petits morceaux
  • • 100g de dattes séchées, coupées en petits morceaux
  • • Un morceau de gingembre frais, pelé et haché
  • • 150g de sirop d’érable ou de miel ou de sirop d’agave
  • • 50g de noix
  • • 50g de noisettes
  • • 75g de graines de courge
  • • 30g de graines de pavot
  • • 2cs d’huile de tournesol

  • 1. Commencer par préparer la compote pomme-poire : mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen avec un couvercle, pendant environ 10min, jusqu’à ce que les pommes et poires aient la consistance d’une purée. Si besoin, passer au mixeur.
  • 2. Préchauffer le four à 160°C.
  • 3. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoines, les noix, les noisettes, les graines de courge et de pavot.
  • 4. Dans une grande casserole, mélanger la compote avec le sirop d’érable et l’huile de tournesol et faire chauffer quelques instants, jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide. Verser sur les flocons d’avoine et bien mélanger.
  • 5. Répartir sur une plaque de cuisson et mettre au four pour 45min. Toutes les 10min, sortir du four et bien mélanger.
  • 6. Laisser refroidir, puis ajouter les figues et les dattes séchées. Garder dans un grand pot en verre.
  • 7. Déguster ! J’aime mon granola avec du lait d’amande ou du yaourt de chèvre et des fruits frais.
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