July 18, 2010


This is my favourite dish. Yes, I know I often say ‘this is one of my favourite dishes’, but that one really is my favourite one. It comes at the top of the list (closely followed by that fantastic roasted peppers with mozzarella and ciabatta recipe I have). A typical French recipe I am very attached to. Ratatouille smells like Provence, sunshine and summer. The vegetables are full of flavours, colours and goodness. What else can you ask for?

I saw the Disney movie Ratatouille in the UK a few years ago, and I found very funny the way they pronounced ‘ratatouille’ in the film :D

My little add-on to the traditional ratatouille recipe is an egg cracked in the middle. Now close your eyes, take a mouthful and enjoy! Yes, it’s summer!

Ratatouille – serves 2 hungry people or ratatouille lovers

· 1 onion, peeled and finely sliced · 2 cloves of garlic, peeled and cut in half lengthways · 1 pepper, red, green or yellow, deseeded and cut into fine strips · 1 aubergine, cut into cubes · 2 courgettes, sliced · 3 tomatoes, cut into big chunks · 4tbsp olive oil · Salt, pepper · 2 eggs

1. Heat the olive oil in a large pan on a medium heat. Add the onion, and fry for a few minutes until soft. Add the pepper and fry for a more minutes. Add the aubergines and then the courgettes, tomatoes and garlic. Mix well. Cover and leave to cook on a low to medium heat for about 25-30min until the vegetables are cooked through.

2. Season with salt and pepper and mix well.

3. Make 2 holes in the centre of the pan. Crack an egg in each. Cover with the lid and leave for 5min until the eggs are cooked. Serve hot.

Ratatouille – pour 2 personnes affamées ou amoureuses de la ratatouille · 1 oignon, épluché et finement tranche · 2 gousses d’ail, épluchées et coupées en 2 dans le sens de la longueur · 1 poivron rouge, vert ou jaune, épépiné et coupé en fines lanières · 1 aubergine, en cubes · 2 courgettes, coupées en tranches · 3 tomates coupées en morceaux · 4cs d’huile d’olive · Sel et poivre · 2 œufs

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le poivron t faire revenir encore quelques minutes. Ajouter l’aubergine, les courgettes, les tomates et l’ail. Bien mélanger. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux pendant environ 25-30min, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

2. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger.

3. Faire 2 trous au centre de la ratatouille. Casser un œuf dans chaque trou. Couvrir et laisser cuire pendant encore 5min, jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits. Servir bien chaud.

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