July 14, 2010

2 Variations on Chorizo

These two dishes come from childhood memories. I’m sure my brothers will recognise them as they were amongst our favourites – the type of dish we were never tired of eating. When on holiday, I love to discover local ingredients and specialities, but I also like easy cooking. Both these recipes are perfect no fuss, simple cooking for summer holidays. I like chorizo when it’s hot even if it makes me sweat a lot when eating it, but of course you can use mild chorizo if that’s what you prefer. In any case, it gives lovely flavours to the other ingredients you’re cooking with it.

Rice and chorizo – serves 2

  • 1 onion, finely chopped
  • ½ chorizo sausage, sliced
  • 150g rice
  • Water
  • 3tbsp olive oil
  • Salt, pepper
  1. Heat the olive oil in a large pan. Add the onion and fry for a few minutes on a medium heat until soft and golden. Add the rice and fry for 2min, stirring all the time, to coat the grains with oil.
  2. Add water, one glass at a time, cover and let the rice absorb the water. When the water has been absorbed, add another glass of water, and cover. Repeat for about 25min, until the rice is cooked through.
  3. When you add the last glass of water, add the chorizo slices and mix well. Season with salt and pepper. Serve piping hot.

Riz au chorizo – pour 2 personnes
  • 1 oignon, finement émincé
  • ½ chorizo, coupé en rondelles
  • 150g de riz
  • De l’eau
  • 3cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et faire revenir quelques minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter le riz and faire revenir pendant 2min, en remuant tout le temps, pour enrober les grains d’huile.
  2. Ajouter de l’eau, un verre à la fois, couvrir et laisser le riz absorber l’eau. Une fois que l’eau est absorbée, ajouter un autre verre d’eau et couvrir. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, ce qui devrait prendre environ 25min.
  3. En même temps que le dernier verre d’eau, ajouter les rondelles de chorizo et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir bien chaud.

Courgettes and chorizo – serves 2

  • 3 courgettes, diced
  • 2 cloves of garlic, peeled and cut in half lengthways
  • ½ chorizo sausage, sliced
  • 3tbsp olive oil
  • Salt, pepper
  1. Heat the olive oil in a large pan on a medium heat. Add the courgettes and garlic. Cover and leave to cook for 20-25min until the courgettes are tender. Stir occasionally, so that the courgettes do not stick to the pan.
  2. Add the chorizo, a pinch of salt and pepper, stir well and leave to cook for another 5min. Serve warm.

Courgettes au chorizo – pour 2 personnes
  • 3 courgettes, coupées en dés
  • 2 gousses d’ail, pelée et coupées en 2 dans le sens de la longueur
  • ½ chorizo, coupé en rondelles
  • 3cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les courgettes et l’ail. Couvrir et faire cuire pendant 20-25min jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Remuer de temps en temps pour que les courgettes n’attachent pas.
  2. Ajouter le chorizo, une pincée de sel et de poivre, mélanger et laisser cuire encore 5min. Servir chaud.

No comments:

Post a Comment