January 23, 2015

One Day Detox with Raw Food Chef Emilie McBride + A Giveaway!

The New Year is often an appropriate time to make changes and take on new habits. If you’ve decided to reboot your health or embark on a wellbeing journey, doing a mild detox might just be what you need. Today, I am delighted to host a One Day Detox blog post from my friend Emilie McBride, raw food chef and coach. Emilie comes with a wealth of knowledge and experience, which she shares when running retreats, and has also just published The Raw Food Beginner’s Deck, a guide for learning about raw foods. Emilie is also giving away an exclusive recipe from The Raw Food Beginner’s Deck, see at the end of the post for how to enter the giveaway.


One Day Detox

Meet Emilie

Picture of Raw Food Chef Emilie McBride

Emilie Mc Bride is a Raw Food chef and author of the new Raw Food Beginner’s Deck, a simple guide to Raw food, its benefits and its techniques. Emilie is also the leader of B.O.D.Y and LilouCooks. Her holistic approach to detox ensures safe and optimal natural diets. Emilie defines RAW as living foods full of enzymes and higher nutrient values that are vital to a healthy digestion and a boosting immune system. Her cooking is constantly inspired by Hippocrates, “Let food be thy medicine and medicine be thy food.” You can find her on Instagram  @green_lilou.

Detoxifying the Body

Detoxifying: eliminating toxins that have accumulated in your body
Fasting: resting the digestive system to allow it to repair cells and detoxify the body

The body has its own detoxifying mechanism, but the build up of toxins weakens it. It is therefore important to occasionally give it a boost.
•The New Year, spring and autumn are appropriate times for a detox;
•We need to detox in order to eliminate toxins stored in our bodies. In our modern lives, we are constantly exposed to toxins (pollution, cosmetics, cleaning products, stress, lack of sleep, lack of physical activity...).

Below are a few tips to help your body detoxify:
•Go to bed early and try to get up early;
•Have lunch before 1pm and dinner before 7pm;
•Finish your shower by alternating hot and cold water, in order to boost the lymphatic system;
•Dry skin brush, starting with the soles of the feet. Come up the legs in long strokes, in the direction of the heart. Do clockwise circular movements on the belly and chest. Do long strokes on the arms up and do not forget the lymph glands.


Programme for a One Day Detox

A green juice in a glass next to a green apple

•Routines for the Day:
oUpon waking up, take a minute to mentally repeat a positive statement. Try to think about it throughout the day;
oUpon getting up, drink a glass of warm water with freshly squeezed lemon juice. This will help your liver;
oPractice yoga. Even 5 sun salutations will be helpful to wake up the body. Finish your yoga practice with relaxation;
oTake 10-15min to meditate. If you’re not used to meditating, check the internet for guided meditations. You can focus on your breath, a concept, a mantra. Create a quiet atmosphere, light up a candle, burn incense...;
o Get away from screens, emails, and social media. Read a good book;
oGo outside and breathe fresh air. Become aware of your surroundings;
oMassages, saunas and steam rooms can help with eliminating toxins too.

•Food-wise:
oGet hydrated! Drink at least 8 glasses of water a day + herbal teas;
oStay away from foods that are hard to digest such as dairy products, meats, processed foods, foods with gluten;
oIdeally, have a digestive break for 24 hours and drink only liquids.

•Detox Schedule:

Wake Up
A large glass warm water with lemon juice or apple cider vinegar
Breakfast
500ml fruit and vegetable juice
Mid-Morning
500ml fruit and vegetable juice
Lunch
500ml fruit and vegetable juice or vegetable broth
Mid-Afternoon
500ml fruit and vegetable juice
Diner
500ml fruit and vegetable juice or plant milk or vegetable broth
Throughout the Day
Water and herbal teas

•Tips:
oHave a different juice every time;
oDrink the last juice at least two hours before going to bed;

•After the detox day:
oWatch out the size of portions in your plate: ideally you should have 80% greens, raw if possible, and 20% cooked foods;
oEat slowly and with full awareness: take time to sit down, tale a deep breath before eating and get away from distractions such as TV, the computer or the telephone. My tip to eat slowly and with awareness is to use chopsticks!
oEat when you are hungry: I have to admit that this rule can be a lit bit difficult to implement, especially when having a family or professional or social duties. Do your best to listen to your body;
oChew your food: this will help with digestion;
oTake a course of probiotics and digestive enzymes: take one to two doses a day for three days, then carry on taking one dose a day for a week to 10 days. This will replenish the intestinal flora.

Recipes

A red, orange and green juice

•Detox Herbal Tea:
Bring to the boil 1L filtered water with 1cmfresh ginger, 5 fennel seeds, 1 star anise, 3 green cardamom seeds, 1 cinnamon stick. Leave 15min to infuse. Filter.

•Detox Juice:
Use organic ingredients if possible and wash them beforehand. Pass through a juicer or juice extractor 2 celery stick with leaves, 1 cucumber, ¼ fennel bulb, 2 kale leaves, 1-2 apples, 1cm fresh ginger, ¼ lime. Drink.

•Detox Vegetable Broth:
Heat 1tsp coconut oil in a large pot. Gently fry 1 chopped onion until soft. Add 2 chopped garlic cloves and fry for another 2min. Add 1 chopped leek, 1 chopped carrot, 1 chopped turnip and 1 chopped courgette and fry for a minute or so. Add 1L filtered water, a sprig of thyme and salt and pepper. Cook for 20min on a low heat. You can then add 1tsp ground turmeric or curry powder or 1tbsp tamari for seasoning.


*Giveaway*
Win an exclusive recipe from Emilie’s Raw Food Beginner’s Deck!
To enter (until 31 January):

1.Like Emilie’s Facebook page;
2.Like Food Moods Facebook page;
3.Leave a comment below to let us know your number one New Year’s health resolution.

A winner will be randomly picked on 1st February and will be announced on Food Moods’ Facebook page.

To purchase a copy of the Raw Food Beginner’s Deck, click on the links below:
From Europe and the rest of the world
From the USA

Detox 1 Jour avec The Healthy Chef Emilie McBride + Un Concours!

La nouvelle année est souvent un moment privilégié pour faire des changements et adopter de nouvelles habitudes. Si vous avez décidé de prendre votre santé en main, c’est surement le bon moment pour entreprendre une petite détox. Aujourd’hui j’ai le plaisir d’accueillir Emilie McBride, chef et coach en cuisine crue et vivante. Emilie partage une mine de précieux conseils lors de ses retraites mais également dans le nouveau guide qu’elle vient de lancer, The Raw Food Beginner’s Deck, un guide facile et ludique pour faire ses premiers pas en cuisine crue. Emilie vous offre également une recette exclusive de son guide, à gagner à la fin de l’article.


Detox 1 Jour

A propos d’Emilie


Picture of raw food chef Emilie McBride

The Healthy Chef, est une cuisinière passionnée,  certifiée en cuisine crue  et végétarienne par Radiantly Alive © à Bali et Sivananda France. Créatrice de  B.O.D.Y et LilouCooks,son approche holistique de la désintoxication assure une alimentation naturelle saine et optimale. Ses recettes comprennent des repas organiques, faciles à préparer, frais, et heureusement délicieux. Elle définit le CRU comme des aliments VIVANTS avec des enzymes et des valeurs nutritives plus élevées qui sont essentiels à une bonne digestion et un système immunitaire  en pleine santé.Sa cuisine est constamment inspirée par Hippocrate «Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament soit ta nourriture». Vous pouvez la suivre sur Instagram @green_lilou

Detoxifier votre Corps

Detox: signifie éliminer les toxines qui se sont accumulées dans votre organisme
Jeûne: mettre son système digestif au repos pour lui permettre de réparer nos cellules et detoxifier le corps.

Le corps a son propre système de détoxification, mais l’accumulation de toxines l’affaiblisse. Il est donc important de lui donner un coup de pouce de temps en temps.
•Le printemps, l’automne et la nouvelle année sont les moments les plus propices à la détox.
•Nous avons besoin de nous détoxiner afin de nous débarrasser des toxines  emmagasinées dans notre corps. La vie moderne nous bombarde de toute part (pollution, produits cosmétiques, produits ménagers, stress, manque de sommeil, d’activité…)

Voici quelques techniques pour l’y aider :
•Couchez vous tôt et essayez de vous lever tôt ;
•Déjeuner avant 13h et Dîner avant 19H ;
•Finissez votre douche en alternant eau chaude et froide, cela va booster le système lymphatique ;
•Avec une brosse sèche, frictionnez le corps, en commençant par la voute plantaire. Remontez vers les jambes en de grands mouvements vers le cœur. Continuez sur le ventre et la poitrine en des mouvements circulaires dans le sens des aiguilles d’une montre. Pour les bras et le dos faites de grands mouvements vers le haut sans oublier les glandes lymphatiques.


Programme de la Journée Detox

A green juice in a glass next to a green apple

•Routine
oAu réveil, prenez 2 minutes pour avoir une pensée positive et essayez d’y penser dans la journée.
oAu lever, buvez 1 verre d’eau tiède additionnée de citron fraichement pressé. Cela va aider votre foie.
oAyez une pratique de Yoga, même 5 salutations au soleil sont bénéfiques pour activer l’organisme. Si vous n’avez pas de pratique personnelle vous trouverez des vidéos sur internet (www.carolinesyoga.com ,  www.yogachezmoi.com,  www.yogaventure.com). Finissez votre pratique par une relaxation.
oConsacrez 10-15 minutes à méditer. Si vous êtes novices vous trouverez des méditations guidées sur les mêmes sites (ci dessus). Vous pouvez aussi vous concentrez sur votre respiration, un concept, une affirmation. Créez un espace propice au calme, allumez une bougie, de l’encens…
oDécrochez des écrans, oubliez vos emails, réseaux sociaux. Plongez dans un bon livre.
oPrenez l’air, allez vous promener et prenez conscience de l’environnement qui vous entoure.
oLes massages, saunas, hammam participeront aussi à l’élimination des toxines.

•Au niveau alimentaire
oHydratez vous ! Au minimum 8 grands verres d’eau + tisanes (Ma préférée Detox de Yogi tea, faites vos propres tisanes à base de gingembre frais, graines de fenouil, thym…).
oEvitez tous les aliments difficiles à digérer : produits laitiers, carnés, industriels, contenant du gluten)
oIdéalement faites une pause digestive et préférez les aliments liquides pendant 24h.

•1 Jour Detox:

Au Réveil
Un grand verre d’eau avec le jus d’un citron ou du vinaigre de cidre
Petit-Déjeuner
500ml de jus de fruits et légumes
Dans la Matinée
500ml de jus de fruits et légumes
Déjeuner
500ml de jus de fruits et légumes ou un bouillon
Encas
500ml de jus de fruits et légumes
Dîner
500ml de jus de fruits et légumes ou lait végétal ou bouillon
Pendant la Journée
De l’eau à volonté et des tisanes

•Astuces :
oChangez de jus à chaque fois.
oBoire le dernier jus 2 avant le coucher.

•Après une journée Detox voici quelques conseils pour vous aider :
oFaites attention aux portions : Idéalement votre assiette devrait se composer à 80 % de légumes verts si possible crus et à 20%  d’aliments cuits.
oManger doucement et en conscience : Prenez le temps de vous asseoir, respirez un grand coup avant de manger, évitez les perturbations telles que la télévision, l’ordinateur ou bien le téléphone. Mon astuce pour manger doucement et en conscience est d’utiliser des baguettes !
oManger lorsque vous avez faim : Je le reconnais, suivre cette règle peut s’avérer difficile surtout en famille ou lorsque nous avons des obligations professionnelles, sociales. Faites de votre mieux et soyez à l ‘écoute de votre corps.
oMâcher votre nourriture : Cela améliorera votre digestion.
oFaites une cure de probiotiques  et d’enzymes digestives: Prenez 1 à 2 doses par jour pendant 3 jours, puis continuer pendant 1 semaine à 10 jours à raison d’une dose par jour. Cela va aider à la restauration de la flore intestinale.


Les Recettes

A red, orange and green juice

•Tisane Detox
1 litre d’eau purifiée ou de source, 1 cm de gingembre frais, 5 graines de fenouil, 1 étoile de badiane, 3 graines de cardamome verte, 1 bâton de cannelle.
Portez le tout à ébullition, et laissez infuser à feu doux 15 min. Filtrez.

•Jus Detox
2 branches de céleri avec feuilles
1 concombre
¼ de bulbe de fenouil
2 feuilles de chou Kale
1-2 pommes Gala
1 cm de gingembre frais
¼ de citron vert

Choisissez des fruits et légumes bio,  rincez les. Idéalement utilisez un extracteur de jus qui préservera les nutriments et évitera l’oxydation du jus. Sinon utilisez une centrifugeuse.  (Pour plus d’info voir article sur mon blog

•Bouillon Detox
1 L d’eau de source ou purifiée
1 bouillon cube Bio aux Légumes
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 branches de thym
1 poireau émincez
1 carotte coupée en dés
1 navet coupé en dés
1 courgette coupée en dés
Sel rose d’Himalaya, poivre
1 c à c d’huile de coco

Faites revenir l’oignon dans l’huile de coco, ajoutez l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les autres légumes faites revenir 1 min. Ajoutez l’eau le bouillon, le thym, assaisonnez.
Faites cuire 20 minutes à feu doux.  Vous pouvez ajouter au goût ¼ c à c de curcuma en poudre ou 1 c à c de poudre de curry ou 1 c à s de Tamari (sauce soja naturelle sans gluten, en magasin Bio)



*Concours*
Gagnez une recette exclusive du guide Raw Food Beginner’s Deck écrit par Emilie!
Pour participer (jusqu’au 31 janvier) :

1.Aimez la page Facebook d’Emilie ;
2.Aimez la page Facebook de Food Moods ;
3.Laissez un commentaire ci-dessous pour nous dire votre résolution santé pour la nouvelle année.

Un gagnant sera tiré au hasard le 1er février et sera annoncé sur la page Facebook de Food Moods.


Pour acheter le Raw Food Beginner’s Deck, cliquez sur les liens suivants :
Depuis l’Europe et le reste du monde
Depuis les USA

January 09, 2015

White Velvety Celeriac Soup

Two bowls of soup with spoons on a wooden background

The agitation of the end of December is now behind and a new year lies ahead of us. I love the joyful craziness of the holiday season but I love even more when January comes and life can come back to normal and new routines can be built. I don’t know whether it’s the same for you, but I sometimes tend to ever so slightly over indulge in food during the holidays, as there seems to be a succession of meals with family, friends, work colleagues, etc. Back home, it is now time to go back to healthy habits and wholesome foods. I cooked a couple of times for our families while we were away, and this soup, which got their seal of approval, is something I cooked for them. It will definitely be one that I keep in my repertoire for cold winter nights, a simple, humble meal, yet filling and nourishing.

Wishing you a magical New Year, with love x

A bowl of soup held in wooly gloved hands

A bowl of celeriac soup and another bowl with pumpkin seeds and spoons

White Velvety Celeriac Soup – serves 4
•2tbsp olive oil
•2 small onions, peeled and chopped
•3 cloves garlic, peeled and chopped
•1tsp cumin seeds
•1tbsp dried herbes de Provence
•2 medium potatoes, peeled and chopped
•1 large celeriac, peeled and cut into cubes
•1,5L vegetable stock
•250g cooked cannellini beans
•4tbsp pumpkin seeds
•1tbsp agave syrup
•1tbsp tamari
•1 tbsp sunflower oil

1.Heat the olive oil in a large pot or saucepan on a medium heat and add the onions. Fry gently until soft, then add the garlic, cumin seeds and dried herbs and stir-fry for another minute or so.
2.Add the chopped potatoes and celeriac and stir for a couple of minutes, then add the vegetable stock. Bring to the boil and leave to simmer for about 25min, until the celeriac and potatoes are really tender. Add the cannellini beans and cook for another 5min. Take off the heat and blend the soup using an immersion blender until smooth and creamy.
3.While the soup is cooking, mix the pumpkin seeds in a small bowl with the agave syrup, tamari and sunflower oil. Spread on a baking sheet and put in a preheated oven (170°C) for 10min or so, until golden and caramelised.
4.Serve the soup in bowls and top it up with the caramelised pumpkin seeds.

A large celeriac on a red hessian fabric

Soupe Blanche de Velours au Céleri – pour 4 personnes
•2cs d’huile d’olive
•2 petits oignons, pelés et émincés
•3 gousses d’ail, pelées et émincées
•1cc de graines de cumin
•1cs d’herbes de Provence séchées
•2 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
•1 céleri, pelé et coupé en morceaux
•1,5L de bouillon de légumes
•250g de haricots blancs cuits
•4cs de graines de courge
•1cs de sirop d’agave
•1cs de tamari
•1cs d’huile de tournesol

1.Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou grande casserole et ajouter les oignons. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail, les graines de cumin et les herbes de Provence et faire revenir encore 1min.
2.Ajouter les cubes de pommes de terre et de céleri et faire revenir quelques instants puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser frémir 25min, jusqu’à ce que les pommes de terre et le céleri soient tendres. Ajouter les haricots blancs et faire cuire encore 5min. Retirer du feu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et crémeuse.
3.Pendant que la soupe est en train de cuire, mélanger les graines de courge dans un petit bol avec le sirop d’agave, le tamari et l’huile de tournesol. Répartir sur une plaque à four et mettre dans un four préchauffé sur 170°C pendant environ 10min, jusqu’à ce que les graines soient dorées et caramélisées.
4.Servir la soupe dans des bols et parsemer de graines caramélisées.

Two bowls of celeriac soup, a bowl of pumpkin seeds, spoons and gloves

December 17, 2014

Christmas Salad

Salad Bowl with a salad of rice, lentils, clementines, cranberries and Brussels sprouts

I am delightfully enjoying the lead up to Christmas and I hope that you are too. There are always routines that I am looking forward to such as baking mince pies and gingerbread men, making home-made decorations and crafts and playing Christmas songs on the ukulele. Likewise, there are ingredients which always seem to find their way in my kitchen at this time of year like clementines, spices, nuts, dried fruits, root veggies and Brussels sprouts. The idea for this Christmas salad therefore came naturally, mixing some of my favourite ingredients from the season. I am sure it will be appreciated on the Christmas table whether you choose to serve it as a side or a main for vegetarians.

Clementines on a wooden board

Wishing you all a wonderful Christmas

With love and light x

Vegetables, fruits and nutson a wooden board

Christmas Salad – serves 4 to 6
•200g black rice, rinsed
•200g beluga lentils, rinsed
•A pinch of mustard seeds
•A pinch of cumin seeds
•2 handfuls pecan nuts, shelled
•300g Brussels sprouts
•Juice of 1 lemon
•Salt and pepper
•1tsp wholegrain mustard
•1tbsp maple syrup
•2tbsp olive oil
•3 clementines, peeled and quartered
•3tbsp dried cranberries

1.Place the black rice in a large pot of boiling water and cook for 25min. Add the lentils, mustard and cumin seeds and extra water if needed and cook for another 20min. Drain and set aside.
2.Preheat the oven to 170°C. Place the pecan nuts on a baking tray and put in the oven for 10-15min until fragrant. Set aside.
3.Shred the Brussels sprouts with a mandolin slicer or grater, place in a bowl, add half the lemon juice and mix well with your hands until coated. Leave aside for at least 10min to soften.
4.Prepare the dressing by mixing in a small bowl salt and pepper with the mustard, remaining lemon juice, maple syrup and olive oil.
5.To assemble the salad, place the rice and lentils in a large salad bowl, add the sprouts, pecans, clementines, cranberries and dressing. Toss well and serve.

Salade de Noël – pour 4 à 6 personnes
•200g de riz noir, rincé
•200g de lentilles beluga, rincées
•Une pincée de graines de moutarde
•Une pincée de graines de cumin
•2 poignées de noix de pécan, épluchées
•300g de choux de Bruxelles
•Jus d’1 citron
•Sel et poivre
•1cc de moutarde à l’ancienne
•1cs de sirop d’érable
•2cs d’huile d’olive
•3 clémentines pelées et coupées en quartiers
•3cs de canneberges séchées

1.Mettre le riz dans une grande casserole d’eau bouillante et faire cuire 25min. Ajouter les lentilles, les graine de moutarde et de cumin et faire cuire encore 20min. Egoutter et réserver.
2.Préchauffer le four sur 170°C. Mettre les noix de pécan sur une plaque à four et enfourner pour 10-15min jusqu'à ce qu’elles commencent à dorer. Réserver.
3.Emincer les choux de Bruxelles très finement à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe, mettre dans un bol avec le jus d’1/2 citron et bien mélanger avec les mains pour les imprégner de jus de citron. Laisser de côté pour une dizaine de minutes.
4.Dans un petit bol, préparer l’assaisonnement en mélangeant du sel et du poivre avec la moutarde, le reste de jus de citron, le sirop d’érable et l’huile d’olive.
5.Pour assembler la salade, mettre le riz et les lentilles dans un grand saladier. Ajouter les choux de Bruxelles, les noix de pécan, les clémentines, les canneberges et l’assaisonnement. Mélanger et servir.

Salad Bowl with black rice, lentils, clementines, pecans and Brussel sprouts

December 08, 2014

Pears Poached in Sweet Wine, Honey & Thyme

Pears on small plates and thyme sprigs

I had dreamt of a poached pear recipe for a while and had imagined that I would serve it with a chocolate sauce. In my books, pear and chocolate is such a perfect combo. However, when I came to make the recipe, I had a little voice in my head whispering: ‘keep it simple’. It seems to have been my golden rule over the last few months, cooking dishes that are simple and highlight the taste and quality of the ingredients used. I decided to trust the voice and set aside the idea of the chocolate sauce, and instead serve the pears on their own, simply dressed with a few spoonfuls of the cooking liquid. The result is an incredibly tender fruit with delicate aromas of the cooking wine, honey and thyme.

Pears on a wooden board and brown linen

Choose to use a more or less strong honey and wine depending on how prominent you want their flavours to be. We found the recipe was as enjoyable eaten warm or at room temperature and this makes a lovely light festive pudding.

Have a beautiful week x

Four pears in a small saucepan on a wooden board

Pears Poached in Sweet Wine, Honey & Thyme – serves 4
•750ml sweet white wine
•3tbsp honey
•3 sprigs of thyme
•4 pears

1.Pour the wine in a small saucepan and add the honey and thyme. Bring to the boil.
2.Peel the pears carefully, keeping them whole. Add to the saucepan. Simmer on a gentle heat for about 15min, until the pears are really tender. Take off the heat and serve.

Poires Pochées au Vin Doux, Miel et Thym – pour 4 personnes
•750ml de vin doux
•3cs de miel
•3 brins de thym
•4 poires

1.Verser le vin dans une petite casserole et ajouter le miel et le thym. Porter à ébullition.
2.Peler les poires, en les gardant entières. Ajouter les dans la casserole. Faire frémir pendant 15min, jusqu'à ce que les poires soient complètement tendres. Retirer du feu et servir.