May 18, 2015

Cauliflower Green Tabbouleh

A bowl of salad

Thankfully, the preparation for this blog post happened before my mini food-processor decided to break down. I haven’t managed to find a spare part for it or to repair it myself and I am left pondering whether I should live without one for a few months and save to invest into a proper large and robust one (any recommendation?) or whether I should get another small cheap one as a replacement...

Anyway, going back to the recipe, it has become a classic in our home: I love making it when having guests and let them try to guess what magic ingredient is used in place of traditional couscous. The salad leaves you feeling light but nourished all the same, qualities which I really appreciate when summer time and hotter days come. I call cauliflower a ‘magic’ ingredient as it is incredibly versatile in the ways you can eat it and prepare it. For more out of the ordinary inspiration, make sure to check my Cauliflower Tacos recipe posted last year.

Wishing you a beautiful week x

A bowl of salad with a wooden fork on a white background

Cauliflower Green Tabouleh with Harissa Lemon Dressing – serves 4
•1 small or ½ large cauliflower
•2 spring onions, finely sliced
•1 celery stick, finely chopped
•1 small cucumber, cut into small cubes
•2tbsp green olives, finely chopped
•A large bunch of parsley, roughly chopped
•A large bunch of mint, roughly chopped
•A large bunch of chives, roughly chopped
•Salt and pepper
•Juice of ½ lemon
•1tbsp harissa paste
•2tbsp extra-virgin olive oil

1.Cut the cauliflower into small florets, and put them into a food processor (you might need to do this in a couple of batches). Process until you obtain a rice-like texture. Transfer to a large salad bowl.
2.Add the celery, cucumber, olives and herbs to the bowl.
3.In a small bowl, prepare the dressing by mixing some salt and pepper with the lemon juice, harissa and olive oil. Pour over the salad. Mix well.
4.Serve or keep in the fridge for later.

Taboulé Vert de Chou-fleur & Sauce Harissa-Citron – pour 4 personnes
•1 petit ou ½ gros chou-fleur
•2 oignons de printemps, émincés
•1 branche de céleri, émincée
•1 petit concombre, coupé en petits dés
•2cs d’olive vertes, émincées
•Un gros bouquet de persil, émincé
•Un gros bouquet de menthe, émincé
•Un gros bouquet de ciboulette, émincé
•Sel et poivre
•Jus d’1/2 citron
•1cs de harissa
•2cs d’huile d’olive

1.Couper le chou-fleur en petits bouquets et les mettre dans le bol d’un robot (il sera peut-être nécessaire de le faire en plusieurs fois). Faire tourner le robot jusqu'à l’obtention d’une texture ressemblant à de la semoule. Transférer dans un grand saladier.
2.Ajouter le céleri, le concombre, les olives et les herbes.
3.Préparer l’assaisonnement dans un petit bol en mélangeant du sel et du poivre avec le jus de citron la harissa et l’huile d’olive. Verser sur la salade et bien mélanger.
4.Servir ou garder au réfrigérateur en attendant.

May 11, 2015

Easy Pickled Cucumber

Pickled cucumber slices in a glass jar

I’ve really liked having a jar of these pickled cucumber slices at the ready in the fridge. I have them as an accompaniment to a lunch bowl or salad, or my favourite option, on top of a fresh ewe cheese rye toast. They seem to jazz up any food they are eaten with. Taste-wise, I would say that they are quite close to gherkins, but definitely with a different texture. What seduced me with making my own pickles like this is the easiness of the preserving process. They take a matter of minutes to prepare and will be ready to eat within a day. The good news is that if you’re not such a big fan of cucumber, other vegetables work well too such as radishes, baby turnips, asparaguses or sweet peas, so take your pick and happy pickling!

Pickled cucumber slices in a glass jar

Easy Pickled Cucumber – makes 1 jar
•1 medium cucumber
•3 garlic cloves, peeled
•1tbsp pink peppercorns
•200ml cider vinegar
•2tsp salt
•2tsp agave syrup
•200ml water

1.Slice the cucumber very finely.
2.Layer the cucumber slices in a medium preserving jar. Alternate the layers with whole garlic cloves and pink peppercorns.
3.In a small bowl, mix the cider vinegar with the salt and agave syrup, until the salt has dissolved. Pour over the cucumber slices. Top up the jar with water, all the way to the top.
4.Close the jar tightly and place in the fridge.  They will be good to eat 24 hours later, and will keep up to three weeks.

Pickles de Concombre – pour un bocal
•1 concombre de taille moyenne
•3 gousses d’ail, pelées
•1cs de baies roses
•200ml de vinaigre de cidre
•2cc de sel
•2cc de sirop d’agave
•200ml d’eau

1.Couper le concombre en tranches très fines.
2.Faire des couches des tranches de concombre dans un bocal en verre de taille moyenne. Alterner les couches avec les gousses d’ail entières et les baies roses.
3.Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre avec le sel et le sirop d’agave, jusqu'à ce que le sel soit dissous. Verser sur le concombre. Finir de remplir le bocal jusqu’en haut avec de l’eau.
4.Fermer le bocal hermétiquement et mettre au réfrigérateur. Les pickles seront prêts en 24h et se garderont ensuite pour 3 semaines.

April 30, 2015

Une Journée pour Revitaliser votre Organisme

Trois photos: une salade, une posture de yoga, une soupe

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un article un peu particulier: une collaboration avec la talentueuse Margaux du blog Label Mademoiselle. Nous vous avons concocté un petit programme pour une journée bien-être.

Notre rencontre s’est faite un peu par hasard: une participation à un concours, puis des échanges d’emails, et rapidement nous avons décidé de collaborer sur un article ensemble. Ce fut une belle aventure, pleine d’échanges, et l’occasion de mettre en communs nos deux univers et de partager nos passions pour la cuisine saine et le yoga.

Côté cuisine, nous vous avons préparé des recettes vitaminées, hautes en couleurs, tout en gardant l’aspect plaisir, du petit-déjeuner, jusqu’au dîner. Les beaux jours sont en effet la période idéale pour faire un grand nettoyage de printemps de l’organisme et rayonner de l’intérieur et de l’extérieur ! Une journée à répéter à volonté…

A quote on a flowery background


Les recettes

Petit-Déjeuner: Smoothie Dattes & Beurre d'Amandes - cliquez ici pour la recette

Deux verres remplis de smoothie sur un fond blanc

Deux verres remplis de smoothie sur un fond blanc


Déjeuner: Salade de Riz Noir, Betterave et Mini-Navet - cliquez ici pour la recette

Une salade de riz noir sur un fond blanc

Une salade de riz noir sur un fond blanc


Goûter: Brownies Crus – oui, oui, il est tout à fait possible de craquer sur un carré de brownie dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Ceux-ci sont en effet remplis d’ingrédients santé, et au combien délicieux. L’ajout des fraises est optionnel, mais donne une touche finale colorée et gourmande.

Carrés de Brownies aux Fraises sur un Fond Blanc

Oléagineux, fruits et cacao sur fond blanc

Brownies Crus aux Fraises – pour 16 carrés
•150g de noix
•300g de dattes Medjool, dénoyautées
•60g de poudre de cacao cru
•Une pincée de sel
•1cc d’extrait de vanille
•2cs de noix de pécan, émincées
•5 ou 6 fraises, équeutées et coupées en petites rondelles

1.Mettre les noix dans le bol d’un robot et mixer de façon à obtenir une poudre fine.
2.Ajouter les dattes, la poudre de cacao, le sel, l’extrait de vanille et les noix de pécan dans le robot et mixer jusqu'à l’obtention d’une pâte collante.
3.Transférer le mélange dans un plat carré de 20cm x 20cm, recouvert de papier sulfurisé. Appuyer sur la pâte avec le dos d’une cuillère pour égaliser la hauteur. Répartir les rondelles de fraises sur le dessus et mettre au réfrigérateur.
4.Laisser durcir au réfrigérateur pendant environ 2h. Au moment de servir, enlever le brownie du plat et le couper en petits carrés à l’aide d’un couteau tranchant. Déguster !
5.Se garde au réfrigérateur pendant environ 3-5 jours… si vous n’avez pas tout dévoré avant !



Dîner: Une soupe pour terminer la journée en légèreté, faisant la part belle aux produits de saison.

Deux bols de soupe verte sur fond blanc

Divers ingrédients pour faire une soupe sur fond blanc

Soupe Verte – pour 4 à 6 personnes
•1cs d’huile de coco
•1 oignon, pelé et émincé
•3 gousses d’ail, pelées et émincées
•½ cc de piment séché concassé
•1 patate douce, coupée en cubes
•1,5L de bouillon de legumes
•200g de petits pois, frais ou surgelés
•3 poignées d’épinards
•Une grosse poignée de persil plat, effeuillé
•Jus d’1/2 citron
•Sel et poivre

1.Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 5min. Ajouter le piment concassé et les cubes de patate douce et faire revenir encore 3min.
2.Ajouter le bouillon de légume, porter à ébullition et laisser cuire 15min. Ajouter les petits pois, les épinards, le persil et le citron et laisser cuire encore 5min.
3.Assaisonner de sel et de poivre et mélanger. Retirer du feu puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeur pour obtenir une préparation lisse. Si besoin, réchauffer 1min, puis servir de suite.


Séance de Yoga

Le yoga est un allié incontournable pour se sentir bien dans son corps et son esprit. Il fait entièrement partie de mon quotidien, c’est un véritable mode de vie que j’ai adopté depuis plusieurs années, et j’aime avant tout partager ma passion du yoga lors des cours et ateliers que j’organise. Ici, je vous ai préparé une petite séquence pour redynamiser le corps et calmer le mental. Elle peut se pratiquer en tout début de journée ou à un autre moment de votre choix – le lever et coucher du soleil étant mes moments préférés. Je vous invite à prendre le temps de faire une pause pour vous, et à être à l’écoute de votre corps, pour vous reconnecter à l’essentiel.

Photos d'une séances de yoga en noir et blanc

1.Tadasana – Posture de la Montagne
Se tenir debout, les pieds écartés de la largeur du bassin, jambes tendues, allonger la colonne vertébrale, relâcher les bras le long du corps. 2min de respiration fluide et pleine conscience de la posture.

2.Etirement Latéral
Attraper les coudes au-dessus de la tête et s’incliner d’un côté puis de l’autre. Tenir trois respirations de chaque côté. Sentir le côté du corps s’allonger.

3.Uttanasana – Posture de la Pince Debout
Toujours en tenant les coudes, se pencher en avant à partir des hanches. Laisser le poids du haut du corps vous tirer vers le bas. Tenir cinq respirations, puis dérouler le dos tout doucement pour se redresser.

4.Virabhadrasana II – Posture du Guerrier II
Faire un grand pas en arrière, pieds perpendiculaires, jambe arrière tendue, jambe avant fléchie, buste droit, bras tendus à hauteur des épaules, épaules détendues, regard tourné vers l’avant. Tenir cinq respirations.

5.Virabhadrasana II Variation – Guerrier Renversé
Depuis la posture du Guerrier II, faire basculer les bras. Regarder vers la main tendue vers le haut. Tenir cinq respirations.

6.Anjaneyasana – Posture de la Fente Basse avec Genou au Sol
Descendre le genou arrière au sol, déposer les mains au dessus du genou fléchi. Descendre les hanches vers le sol, monter le sternum et inviter l’énergie dans le corps. Tenir cinq respirations.

Répéter les postures 4, 5 et 6 de l’autre côté.

7.Adho Mukha Svanasana – Posture du Chien Tête en Bas
Former un V inversé avec le corps. Appuyer les mains et pieds fermement dans le sol, détendre les épaules, monter les hanches vers le ciel. Tenir cinq respirations.

8.Balasana – Posture de l’Enfant avec Bras Etirés
Descendre les genoux au sol, s’assoir sur les talons, déposer le front sur le sol, étirer les bras devant. Laisser le dos et la nuque se détendre et les hanches descendre vers les talons.

9.Sukhasana – La Posture Confortable
S’assoir dans une posture confortable, qui permette d’allonger la colonne vertébrale. Pratiquer 5min de respiration consciente pour terminer la séance.


Quote on a sky and clouds background


En espérant que ce programme vous inspire et vous donne envie de prendre soin de vous, de reconnecter avec votre corps et vous permette d’inviter le printemps dans votre assiette, Margaux et moi vous souhaitons une belle journée bien-être ;-)


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A Day to Rejuvenate Body & Mind

Photos of a black rice salad, yoga posture and green soup

Today, I am delighted to be posting a special article: I have collaborated with the talented French blogger Margaux from Label Mademoiselle. We’ve prepared together a program for a day of well-being.

We met a bit randomly: I took part in a competition organised by Margaux, we exchanged a few emails and quickly decided to work together. It has been a delightful adventure, the opportunity to exchange and bring together our two worlds and share our passions for healthy cooking and yoga.

Food-wise, we’ve chosen wholesome, colourful and appetising recipes, from breakfast till dinner. It is indeed the perfect time of year for a spring clean of the body, in order to shine from the inside out! A day that can be repeated at will...

Quote on a flowery background

The recipes

Breakfast: Date & Almond Butter Smoothie - click here for the recipe

Two glasses filled with smoothie on a white wooden background

Two glasses filled with smoothie on a white wooden background


Lunch: Black Rice Salad with Beetroot and Baby Turnips - click here for the recipe

A plate with a black rice and beetroot salad

A plate with a black rice salad on a white background


Afternoon Snack: Raw Brownies – yes you can enjoy a square of brownies ! These are wholesome and sooo yummy! Adding strawberries is totally optional, but they make it look so pretty and add a fruity touch to the recipe.

Squares of raw brownies with strawberries on a white background

Nuts, fruits and cacao on a white background

Raw Brownies & Strawberries Bites – makes 16 bites
•150g walnuts
•300g Medjool dates, pitted
•60g raw cacao powder
•A pinch of salt
•1tsp vanilla extract
•2tbsp pecans, chopped
•5 or 6 strawberries, sliced

1.Place the walnuts in a food processor and process until finely ground.
2.Add the dates, cacao powder, salt, vanilla extract and pecans and process until you obtain a sticky dough.
3.Transfer to a 20cm x20cm shallow dish, lined with baking paper. Press the mixture in the dish with the back of a spoon. Spread the strawberry slices over the top and place in the fridge.
4.Leave to set in the fridge for a couple of hours. When ready to serve, take the brownies out of the dish and carefully slice into bit-sized portions. Enjoy!
5.The brownies will keep in the fridge for 3-5days...if they last that long!


Dinner: End the day lightly with a green soup, using seasonal ingredients.

Two bowls of green soup on a white background

various ingredients to make a green soup

Green Soup – serves 4 to 6
•1tbsp coconut oil
•1 onion, peeled and chopped
•3 garlic cloves, peeled and chopped finely
•½ tsp chilli flakes
•1 sweet potato, cubed
•1.5L vegetable stock
•200g fresh or frozen peas
•3 handfuls spinach
•A large handful of parsley leaves
•Juice of ½ lemon
•Salt and pepper

1.Heat the oil in a large saucepan. Add the onion and garlic and gently fry for 5min. Add the chilli flakes and sweet potato and fry for another 3min.
2.Add the vegetable stock, bring to the boil and cook for 15min. Add the peas, spinach leaves, parsley and lemon and leave to cook for another 5min.
3.Season with salt and pepper and stir. Take off the heat and blend with a hand blender until smooth. If needed, reheat for 1min and serve straight away.



Yoga Session

Yoga is an incredible tool to feel good in your body and mind. It is a true way of life which I have integrated in my daily life for several years, and I love sharing my passion for it in classes and workshops. Here, I have prepared a little session to reinvigorate the body and quieten the mind. It can be practiced at the beginning of the day or any other time of your choice – sunrise and sunset being my favourite times. I invite you to pause, take a moment for yourself and listen to your body, to reconnect with what matters most.

Collage of yoga postures


1.Tadasana – Mountain Pose
Stand upright, feet hip-width appart, straight legs, lengthen the spine, relax the arms. Fluid breathing for 2min, and full awareness of the posture.

2.Side Stretch
Grab opposite elbows above the head and lean sideways. Hold for three breaths on each side. Feel the side of the body lengthen.

3.Uttanasana – Standing Forward Bend
Still holding the elbows, bend forwards from the hips. Let the weight of the upper body take you down. Hold for five breaths, then slowly roll the back up to standing.

4.Virabhadrasana II – Warrior II
Take a big step back, feet perpendicular with one another, back leg straight, front knee bent, chest upright, arms at shoulder height, relaxed shoulders, looking to the front. Hold for five breaths.

5.Virabhadrasana II Variation – Reverse Warrior II
From Warrior II, tilt the arms. Look upwards towards the hand. Hold for five breaths.

6.Anjaneyasana – Low Lunge
Put the back knee down on the floor, place the hands above the front knee. Bring the hips down, lift the sternum up and invite energy into your body. Hold for five breaths.

Repeat postures 4, 5 and 6 on the other side.

7.Adho Mukha Svanasana – Downward-Facing Dog
Make an inverted V shape with your body. Press the hands and feet into the floor, relax the shoulders, lift the hips to the sky. Hold for five breaths.

8.Balasana – Child Pose with Extended Arms
Take the knees down to the floor, sit on the heels, bring the forehead to the floor, stretch the arms to the front. Let the back and neck relax, and the hips go down towards the heels.

9.Sukhasana – Comfortable Seated Posture
Sit comfortably in a posture that allows the spine to lengthen. Breathe with full awareness for 5 min.


Quote on a background of sky and clouds


Hoping that this little program will have inspired you and made you want to look after yourself, reconnect with your body and invite spring to your plate, Margaux and I wish you a beautiful day :)


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April 17, 2015

Wild Garlic & Asparagus Frittata

A skillet with a spring-inspired frittata on a white background

One of my biggest pleasures from shopping at the farmer’s market is not knowing from what week to the next what produce they might sell. With each season comes new arrays of fruits, vegetables, cheeses, and I always get really excited when stumbling upon something unexpected. My weekly trip to the market constantly inspires me to cook with the freshest produce possible and use ingredients that are in season, working according to what nature intended it to be. Of course you can imagine my sheer enthusiasm when I found bunches of wild garlic! I had seen many recipes using this plant in the past, but actually never seen or used any. If you know where to go, wild garlic can actually be found in abundance in woodlands when springtime comes.

It was displayed next to green asparagus at the stall, and it took only a matter of seconds for me to know that I would pair them together, and the idea for the frittata followed shortly after I bought fresh eggs from our friend. In my opinion, the best ingredients often require to be eaten in as simple a way as possible, to enjoy their qualities and taste at their best. The frittata recipe I am sharing with you today just does that, a simple lunch to savour the taste of spring in all its glory.

Green asparagus, eggs and wild garlic on a white wooden background

Wild garlic can also be called wild leeks, ramsons, ramps or wood garlic, depending on which part of the world you live in. In French we call it ‘Ail des Ours’, meaning Bear’s Garlic, because of bears’ taste for their bulb and habit to dig the ground to get them. It is rich in flavanoids nutrients, including quercetin, particularly effective to relief seasonal allergies. One more reason to reach to them as long as they are around!

Wild Garlic and Asparagus Frittata – serves 4
•A bunch green asparagus
•A bunch wild garlic
•2tbsp coconut oil or ghee
•6 eggs
•Salt and pepper

1.Preheat the oven to 170°C.
2.Cut off the lower tough end bit of the green asparaguses and chop them diagonally. Steam them for 3-5min until tender. Rinse under cold water and set aside.
3.Cut the wild garlic leaves off their centre stem and chop them roughly. Heat the coconut oil or ghee in a skillet, coating it nicely. Add the wild garlic leaves and fry them for a couple of minutes until slightly wilted.
4.In a bowl, beat the eggs with salt and pepper. Add the asparagus. Pour over the wild garlic in the skillet and cook on the hob for about 5min until the eggs start to set. Transfer the pan to the oven, and cook for another 20min, until the frittata is completely set.
5.Serve as it is or with a green salad.

Frittata à l’Ail des Ours et Asperges – pour 4 personnes
•Une poignée d’asperges vertes
•Une poignée d’ail des ours
•2cs d’huile de coco ou de ghee
•6 œufs
•Sel et poivre

1.Préchauffer le four sur 170°C.
2.Retirer la base un peu dure des asperges en la coupant, puis couper les asperges en morceaux dans la diagonale. Les faire cuire à la vapeur 3-5min jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Rincer à l’eau froide et mettre de côté.
3.Couper les feuilles d’ail des ours le long de leur tige centrale, pour ne garder que les feuilles, et les émincer grossièrement. Faire chauffer l’huile de coco ou le ghee dans une poêle en fonte, en y répartissant bien la matière grasse. Ajouter l’ail des ours et faire revenir quelques instants jusqu'à ce que les feuilles commencent à flétrir.
4.Dans un bol, battre les œufs avec du sel et du poivre, puis ajouter les asperges. Verser sur l’ail des ours dans la poêle et faire cuire environ 5min, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre. Transférer au four pour 20min et y finir la cuisson jusqu'à ce que les œufs aient complètement pris.
5.Servir tel quel ou avec une salade verte.